Matrecept

Lammkonfekt med äpplen


Här är ett enkelt och gott recept och ett lyckligt äktenskap mellan lamm och äpple med denna lammkonfekt med äpplen.

Ingredienser för 4 personer

  • 1 påse svart te
  • 25 cl vatten
  • 200 g torkade aprikoser
  • 50 g cashewnötter
  • 600 g kokta äpplen
  • 1 lök
  • ½ tsk. 1/4 tesked kryddpeppar
  • 1 tsk. tesked gurkmeja
  • 800 g axellamm
  • 20 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 30 g brunt socker
  • Fleur de sel, nymalt peppar

Lammkonfekt med äpplen

Lägg tepåsen i varmt vatten, sväll torkade aprikoser i den.

Rosta cashewnötterna i en torr panna.

  • Skala och skär äpplen i fjärdedelar.
  • Skala och finhacka löken.
  • Krossa vitlöksklyftorna.

Förbered blandningen av kryddor i en ramkinn.

  • Skär lammets axel i stora kuber.
  • I en gryta, brun den i smält smör.
  • Brun vid låg värme.
  • Ta bort köttet, istället bruna lökarna i tillagningsjuicer.
  • Sätt tillbaka köttet, tillsätt krossade vitlöksklyftor, socker och hälften av de torkade frukterna.

Häll kryddorna över den. Tillsätt salt och justera kryddor med kryddor eller peppar.

  • Täck över och koka på låg värme i 2 timmar.
  • Efter 1 timme och 30 minuter, tillsätt äpplen, kvarvarande aprikoser, cashewnötter och fortsätt laga i 30 minuter.

Njut av med vetesolja eller quinoa.

Lär dig mer om lamm

En traditionell påskrätt, lamm äts nu också dagligen. Mjukt och gott, detta enkla kött
och snabb att förbereda avslöjar olika smaker beroende på typ av avel, region, ras och ålder hos djuret.

  • Också att upptäcka: lammets axel confit med örter

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Hjemmelavede chokoladeskåle (September 2021).