Efterrätter

Mor Poulards tårta tatin


Institutionen för Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard förvånar oss med sina familjerecept.

Här är det läckra receptet på pie des demoiselles tatin, mor Poulard-stil.

Förberedelse: 15 minuter Matlagning: 40 minuter

Ingredienser för 4 till 6 personer:

  • 8 vackra äpplen (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala eller Idared) tidigare skalade
  • 100 g smör
  • 150 g socker
  • 15 cl Calvados
  • 400 g kortsdeg
  • 20 cl dubbelkräm

Moder Poulards Tarte Tatin-recept

> Smält smöret i en non-stick-form, tillsätt sockret och karamellisera lätt.

> Ta av från värmen och tillsätt äpplen som är skurna i fjärdedelar.

> Värm upp och karamellisera äpplen. Flambé dem i calvados och lägg dem sedan i en non-stick form.

> Täck med matlagningskaramellen och lägg ovanpå kortsdeget som är utspritt i en cirkel av samma storlek.

Baka i 30 minuter vid 180 °, termostat 6.

> Ta ut ur ugnen, låt svalna lite men tårta måste vara ljummet.

> Lossa på en serveringsfat.

Servera denna tårta med en såsbåt av crème fraiche, var och en kan trilla sin tårta med grädde.

Om mamma Poulard

Det var 1888 som Annette Poulard skapade sitt värdshus på Mont Saint Michel. Annette Poulards enorma talanger och de cirka 700 recept hon skapade fick henne mycket snabbt erkännande, hon fick hedersnamnet "Moder", som utmärker hennes exceptionella kvaliteter som kock och hennes avgörande bidrag till känd fransk gastronomi. Barn av Mont Saint-Michel, Éric Vannier, ordförande för La Mère Poulard Group, har utvecklat en hotell- och restauranggrupp i 30 år, varav Auberge de La Mère Poulard är flaggskeppet. La Mère Poulard är känd över hela världen för sin berömda soufflé-omelett, och är fortfarande en institution för fransk gastronomi idag tack vare sitt varierade, uppfinningsrika och lätta kök som kombinerar tradition, enkelhet och modernitet. Om den vedeldade omeletten gjorde La Mère Poulard världsberömd har dess läckra kakor också bidragit till dess berömmelse. 2015 förblir restaurangen La Mère Poulard en av de mest kända restaurangerna i Frankrike och i världen, liksom för de 4 miljoner franska och utländska besökare som kommer till Mont Saint Michel varje år.


Video: Banana Tarte Tatin Recipe (September 2021).