Fisk / skaldjur

Sardinpapilloter i provensalsk stil


Här är ett enkelt och snabbt recept på sardiner en papillote à la provençale, söta och doftande.

Ingredienser för 4 personer:

  • 8 stora sardinfiléer
  • 4 tomater
  • 1 lök
  • 2 skidavitlök
  • 10 ansjovisfiléer
  • 30 g smör 1/2 salt
  • 15 cl vitt vin
  • Nymalt peppar

Sardin papilloter i provensalsk stil

- Ta bort stjälken, skala, skär i halva och frö tomaterna. Skär dem i kuber.

- Skala och hugga lök.

- Skiv 6 ansjovisfiléer.

- Värm smöret i låg stekpanna på låg värme, placera tärnade tomater och hackad lök, sedan krossad vitlök, koka i 5 minuter.

- Häll i vitt vin och skivade ansjovis och koka igen i 2 till 3 minuter. Säsong.

Förvärm ugnen till 200 ° C (th.6-7).

- Förbered 4 papilloter med bakpapper. Lägg dem i en ugnsform.

- Fördela tomat / ansjoviskompott och placera sardinfileten i mitten, lägg till en ansjovis.

- Stäng papilloter hermetiskt.

- Baka och laga i ca 10 minuter.

- Ta ut ur ugnen och servera papilloter på en tallrik.

Välbefinnande och sardiner

Med sitt halvfeta kött har sardiner ett måttligt kaloriintag. Det är mycket bra för skelettet tack vare dess rikedom på fosfor, vilket är viktigt för att benvävnaden ska fungera och dess höga kalciuminnehåll, särskilt om du äter det med benen. En annan viktig tillgång, det ger vitamin B3. Som en garanti för friskhet, välj en fast sardin, med ett glänsande öga och utan blodfläckar på gälarna.

Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: 9 жарких дней в Провансе, часть-7: Moustiers Sainte Marie (September 2021).